![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
alex_aka_jj) wrote2013-04-19 11:40 pm
Немного сладкого на ночь
Моему возмущению нет предела, на прошлой неделе я обыскал половину магазинов Томска, нигде не было устричного соуса. Спрашивается, как порядочный мужчина, писатель, трехкратный обладатель бороды, должен готовить свои кулинарные шедевры, если устричного соуса не достать во всем городе?
Вопрос целиком риторический. Я опытный кулинар, клянусь треуголкой, я придумал, чем его заменить. Но сам факт отсутствия соуса возмутителен.
А на этой неделе соус мне уже не нужен, я вообще готовил чизкейк, для чизкейка такой соус не требуется.
По пятницам у меня ужинает одна из самых милых в мире девушек, понятное дело, весь персонал ресторанчика «У дяди Леши» выкладывается по полной. К примеру, сегодня был чизкейк, смотрите, какой благородный у него профиль, какой нежный срез лица.
Девушка сказала, что чизкейк называется «Вкусняка», и это его официальное название, возражений я не приму даже от автора оригинального рецепта.
Делается это так.
Для начала нужно крепко влюбиться в девушку, чтобы вам было ради кого стараться. Потом все совсем просто, покупаете 3 яйца и бисквитный корж, обезжиренный творог и сметану, а еще творожный или плавленый мягкий сыр. У меня была смесь сырков: одна пачка творожного сыра Crème Bonjour (200 гр.) и одна пачка плавленного мягкого сыра (тоже 200 гр.).
Садите девушку на табуреточку в кухне, пусть она что-нибудь мило щебечет, а сами в это время в блендере измельчаете бисквит в крошку. Добавляете в бисквит 40-50 гр. растопленного сливочного масла, можно корицы на кончике ножа. Хозяйке на заметку: корицу палочками не советую, берите молотую — реально вкуснее! Аккуратно перемешиваете.
Теперь нужно взять форму для выпечки, выстелить дно пергаментом. Если получится — можно выстелить и борта, греха в этом не будет. На дно формы высыпаете крошку и разравниваете, желательно слегка утоптать ложкой, чтобы крошки лежали плотнее. Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим форму внутрь и ждем 5 минут, этого достаточно, чтобы наша крошка слегка разогрелась (поручик, молчать!) и запеклась. После этого вынимаем форму из духовки.
Пока основа для чизкейка остывает, займемся самым главным: сыром. Без сыра чизкейк теряет право на свое гордое имя и превращается не то в обер-пряник, не то в унтер-кекс.
Сырная начинка делается так. Берем сырки, которые у нас имеются (400 гр.), и смешиваем в большое ведро с обезжиренным творогом (еще 200 гр). Туда же добавляем 200 гр. сметаны и 100 гр. сахарной пудры (сахар может не раствориться, берите пудру). Все это аккуратно вымешиваете, желательно венчиком и вручную, чтобы через трудности воспитать характер чтобы не взбивать сырную массу.
В перемешанную массу добавляем три яйца, снова перемешиваем. Затем 3-4 ложки муки, их нужно добавлять понемногу и сразу размешивать, чтобы не было комков.
Масса готова! Выливаем ее за окно на бисквитную основу и разравниваем ложкой. Перед тем, как поставить в духовку, пошлите чизкейку воздушный поцелуй: вы не увидитесь с ним какое-то время. У меня это время составило 35 минут, у вас может быть и дольше. Поверхность чизкейка должна стать кремового или желтоватого цвета, а середка может быть чуть-чуть жидкой. Следите, чтобы чизкейк не перепекся: корочки на поверхности быть не должно. Если у вас получился чизкейк с корочкой, немедленно выкиньте! смиритесь, придется есть такой, другого-то нету.
Опытным путем установлено, что самые милые девушки в мире обожают такой чизкейк. По меньшей мере, одна — точно. Насчет остальных не скажу, для остальных я не готовлю.
Мы потом сидели, смотрели кино и ели этот чизкейк, кино посмотрели полностью, а чизкейк освоен только наполовину. Теперь девушка уехала домой, а мне придется как-то разбираться с чизкейком. Не волнуйтесь, я справлюсь, мне не впервой. У чизкейка нет ни единого шанса дожить до воскресенья.
Напомните мне, зачем я все это рассказывал?
А, да. Вспомнил, устричный соус.
Пока бегал по магазинам и искал сырки, совершенно внезапно нашел бутылочку устричного соуса. На прошлой неделе соус был позарез нужен для одного волшебного блюда, и я не мог его нигде разыскать, а сегодня полки магазинов ломятся от устричного соуса, его чуть ли не даром суют в руки в каждой лавке. Возмутительно.
А для чего он мне был нужен, я вам не расскажу. Блюдо было настолько роскошное, что вы все равно не поверите, что я сделал его сам, без помощи повара-итальянца и трех поварят.
Смотрите лучше, какой чизкейк. Ну правда же, хорошенький? Его зовут Вкусняка, и его дни уже сочтены.
А что поделать? Непросто жить на свете, когда ты такой сладенький.
          |
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Page 1 of 2