Ну, скажем так, на мясе обязан быть штамп с датой. На курице -- тоже дата выпуска на пакете.

В предыдущем сообщении я иронизировал. После того, как мне пару раз попалась на рынке тухлая курица (сразу и не поймёшь -- она ведь запакована), я перестал покупать мясные продукты там. Предпочитаю в супермаркетах -- как правило, так такой оборот продуктов, что подобные вещи не залеживаются.