Вы абсолютно правы, сравнив автора с Бабелем. Яркий экспрессивный язык, выверенный стиль. Но я-то как раз о стиле! Потому что в этой фразе провал...
Не говорят так ни повара, ни сибиряки и ни, вообще, русские люди.